Веганские куличи к Пасхе

Если хотите приготовить к Пасхе более легкий кулич, чем предлагают традиционные рецепты, попробуйте две версии для вегетарианцев. Получится не менее вкусно и очень красиво.

Веганский кулич

Вам понадобится:

• Апельсиновый сок (50 гр)
• Один спелый банан
• Мука (250 гр)
• Изюм (50 гр)
• Лимонный сок (5 мл)
• Минеральная вода (240 мл)
• Разрыхлитель (10 гр)
• Кокосовый или обычный сахар (100 гр)
• Растительное масло (30 мл)
• Сахарная пудра
• Соль (½ чайной ложки)

Сначала разомните банан до состояния пюре и добавьте апельсиновый сок. В одну миску просейте муку и добавьте соль с разрыхлителем. В другой миске смешайте банановую массу, минеральную воду (210 мл), растительное масло и соль. Смешайте все ингредиенты и добавьте в массу изюм.

Выложите тесто в формы для куличей, предварительно смазав пергамент маслом. Выпекайте 50-60 минут при температуре 180⁰С.

Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру, лимонный сок и минеральную воду (40 мл) в кастрюле и варите до загустения (5 минут). Дайте куличам остыть, а затем украсьте шапочки глазурью.

Миндально-банановый кулич с глазурью с кешью

Вам понадобится:

• 3 спелых банана
• Яйца (3 шт)
• Миндальная мука (1 стакан)
• Сироп топинамбура (2 ст. л) или другой подсластитель
• Корица (2 ч. л)
• Молотый имбирь (½ чайной ложки)
• Можно добавить изюм и грецкие орехи по вкусу

Бананы разомните до состояния пюре (можно использовать вилку или блендер).  Желтки отделите от белков, смешать их с сиропом топинамбура. Добавьте к белкам банановую массу, корицу и имбирь. Белки взбейте миксером. Осторожно по частям введите белки в банановую массу, перемешивая снизу вверх с помощью силиконовой лопатки. В конце добавьте к смеси миндальную муку, орехи и изюм. 

Застелите форму для кулича  бумагой для выпечки. Если уложить две полоски бумаги крест на крест, то достать готовый кулич будет проще.

Кулич выпекайте 25-30 минут при температуре 160 С. Проткните его зубочисткой и если она останется сухой, значит можно выключать духовку.

Крем из кешью для украшения

Вам понадобится:

• Кешью, предварительно замоченные в воде на 3 часа (½ стакана)
• Финики, предварительно замоченные на 15 минут (4 больших)
• Вода или миндальное молоко (¼ стакана)
• Экстракт ванили
• Щепотка соли

В блендере смешайте кешью, миндальное молоко, ваниль и соль. Добавьте финики и смешивайте до однородной массы. Чтобы сделать крем менее густым, можно добавить воды или миндального молока.

Крем идеально подойдет для украшения куличей. Сверху можно посыпать орехами, ягодами годжи или изюмом.